声称“大厨现炒 拒却预制菜 崭新食材”的“小碗菜”，内容上“灶台黝黑一派，地板粘脚且洒落着多个烟头，三台微波炉内沾满了黄色黏液，电饭煲加热着料包”；堪称“私域外卖”的小店，操作员不穿职责服不戴口罩，灶台污秽不胜，茅厕与厨房联通，门帘尽是油污……近期，一批违法“鬼魂外卖”被河南郑州的外卖骑手举报并经连接部门查实。

拼版相片，图为骑手展示的“郑骑前锋唾手拍”手机操作页面。新华逐日电讯记者孙清清 摄

食物安全是民生底线，“鬼魂外卖”的危害不仅限于食物安全。这一局势绝非一地之弊，而是许多城市发展中亟待破解的民生贫窭。2025年3月，中共中央办公厅、国务院办公厅条目进一步强化食物安全全链条监管，国务院食安办也于近期印发见知，条目照章依规、从严从快打击“鬼魂外卖”、汇集食物来回第三方平台提供者未执行审核搜检义务等坐法步履，涉嫌犯警的一律移送公安机关细密处分。

周边春节，河南省郑州市市集监督握住局推出“郑骑前锋唾手拍”平台（以下简称“唾手拍”），哄骗大数据技能，赞助全市外卖骑手积极性，共同打击“鬼魂外卖”。新华逐日电讯记者扈从外卖骑手和轨则东说念主员，深切一线直击“鬼魂外卖”奈何现出原形。

图为某外卖门店后厨的场景。新华逐日电讯记者牛少杰 摄

“私域外卖”安身“托育中心”

字据骑手举报的印迹，记者奴隶郑州市集监管部门全覆盖轨则东说念主员来到郑州某大学城隔邻的社区，发现了“鬼魂外卖”典型案例。

走进该社区，一些临街民房外侧打着“外卖”标记或堆放着外卖箱，不少外卖骑手在街巷中进相差出。在一家倒闭的托育中心院内，就有两家无堂食、专作念外卖的小作坊。其中一家作念生煎的店铺引起轨则东说念主员着重。

店内操作员未穿职责服，也不戴口罩，灶台污秽不胜，茅厕与厨房联通，茅厕门口堆放着调料，厨房里掺杂着一股来自茅厕的异味。令轨则东说念主员不测的是，这家店铺并未在外卖平台注册，且未取得食物盘算天禀，而是所谓的“私域外卖”，主要销往隔邻的大学。店铺负责东说念主默示，“私域外卖”是通过扫码入群点外卖，而他在某大学校内食堂有档口，从食堂档口往店铺引流，已组建约20个群，一个群有一两百东说念主。

足下一家标榜“轻食”的三明治作坊，其外卖相似主要销往隔邻大学。打开尽是油垢的门帘来到后厨，屋内排列凌乱，与其在平台展示的图片严重不符，所谓堂食餐厅相片亦然假的。一系列以伪乱果真操作使其在外卖平台的销量可不雅，披露“已售20万+”。记者在现场看到不息有骑手来此取餐，而取餐口就在垃圾堆旁。

随后，记者又与轨则东说念主员来到一家“小碗菜”外卖门店。灶台黝黑一派，地板粘脚且洒落着多个烟头，三台微波炉内沾满了黄色黏液，电饭煲正加热一锅“红烧排骨”料包。而这家店却在外卖平台上声称“大厨现炒 拒却预制菜 崭新食材”。所谓的“现炒”便是“微波炉加热”，有顾主在其外卖平台店铺上点评，“打包盒是热的，菜是凉的，一看就知说念是微波炉加热”。记者到此只片霎工夫，便有十几位骑手来此取餐。适度该店被稽查时，其外卖平台页面披露“月售900+”。

郑州市市集监督握住局网监分局局长刘长斌说，“鬼魂外卖”是指莫得堂食场面，或已关门倒闭，却通过租出证照、使用额外地址、伪造门店相片等技能，在外卖平台上伪装成“正规店铺”连续盘算的商家，线上光鲜亮丽，线下“脏乱差”。一些门店在被惩处后通过更换称呼、标记等步地从头上线，不仅纳闷了市集秩序，还径直毁伤了破钞者的职权。

图为某外卖门店后厨的场景，煎饼径直舍弃在纸壳上。新华逐日电讯记者牛少杰 摄

“唾手拍”让“鬼魂外卖”现出原形

据中国互联汇集信息中心数据，适度2024年12月，我国网上外卖用户界限已达5.92亿东说念主。新神色下，奈何强化汇集餐饮监管，摈斥辽远破钞者“舌尖上的惊惧”，成为各地亟须破解的贫窭。

旧年以来，时时彩app官方最新版下载为严厉打击汇集餐饮乱象，郑州市市集监督握住局立异推出“唾手拍”，邀请全市外卖骑手注册。骑手在取餐时发现后厨卫生或证照问题，可随时拍照举报，每条印迹经核实后能取得50元奖励。而记者扈从轨则东说念主员查处的外卖问题印迹，均来自骑手“唾手拍”。

“骑手更了解哪些外卖门店的后厨干不干净，‘唾手拍’让骑手变成了‘迁徙监控’，对不良商家大略酿成有用震慑。”刘长斌说。

在郑州市市集监督握住局网监分局“郑骑前锋网站握住平台”，大屏上及时披露着骑手通过“唾手拍”上传的举报内容。其中，“后厨脏乱差”是高频词，每条举报均有骑手拍摄的实景相片和良好的门店地址，方便轨则东说念主员现场核查。

本年以来，“90后”行政轨则员刘萌已参与5起骑手举报印迹的核查。她先容，自2025年12月26日“唾手拍”崇拜上线，已累计接到举报印迹75条，一朝接到举报印迹，条目3个职责日内到现场核查，现在接到的印迹沿途核查到位，已奖励骑手41东说念主次。

“脏”外卖被查处后整改接续对或整改后又变“脏”，是让监管部门头疼的恶疾。而骑手“唾手拍”能有用打击这一乱象。

郑州某区的一家炝锅面店，是“唾手拍”上线后被骑手举报、监管部门查处的首店。该店铺在被骑手举报半个月后，再次被骑手举报“卫生差”。轨则东说念主员再次到店内核查属实，后厨卫生有所改不雅，但一些食材仍堆放在半露天的浅易棚内，棚内还养着猫。轨则东说念主员现场建议连续整改认识，门店负责东说念主默示立地再次整改。

“我才干外卖一个多月，有个店换了4次牌号了，便是为了防监管部门稽查。”采访中，一位外卖骑手坦言，唯有是换牌号、不换环境的，他仍是和会过“唾手拍”举报。

始终以来，跟着外卖行业鼎沸发展，汇集餐饮监管面对盘算主体散布、阴事性强等贫窭。刘长斌先容，市集监管部门受限于东说念主力，难以结束全覆盖、全天候监督，而外卖骑手群体界限大、行径范围广，高频出入餐饮方位，是自然的监督力量。而上线“唾手拍”是“以网治网”的立异探索，为强化汇集餐饮监管提供了新想路。

拼版相片。左图为某外卖店场景，右图为市集监管轨则东说念主员开展现场稽查。刘振坤 摄

“送外卖也能参与特大城市治理”

当作常住东说念主口超1300万、城市建成区超1400时常公里的特大城市，郑州像其他特大城市一样，始终受到“脏”外卖的困扰。在设立当代化东说念主民城市、鼓舞城市内涵式发展的新时刻，加力摈斥“脏”外卖成为郑州鼓舞特大城市高遵守治理的缩影。

郑州市市集监督握住局局长姚志伟说，全市有6万余名网约配送员，其中有1400闻东说念主动党员。为充分弘扬这一群体与外卖商家斗殴简便的上风，郑州市市集监督握住局落实市委连接职责精神，强化党建引颈，依托郑州市外卖配送行业党委，将执好新经济组织、新社会组织、新劳动群体党的设立，与数字时代相勾通，把繁密的配送汇集漂浮为高效的监督汇集，构筑起汇集餐饮安全的“前沿劝诫线”。

“从特大城市治理的角度看，‘唾手拍’等举措标识着以骑手为代表的新劳动群体，正凭借其流动性与汇集化特征，简略融入特大城市高遵守治理体系。”姚志伟说。

除了“唾手拍”，郑州市还上线了“郑州市互联网+明厨亮灶可视化监控监管”平台，积极引入“AI智能张望”，全时段监控后厨卫生、秩序等10多项主义。

在郑州市市集监督握住局“郑州市汇集市集笼统监管平台”上，记者看到“明厨亮灶数字监管中心”屏幕上及时跨越着监控数据——现在全市已告捷接入餐饮企业的后厨监控开拓5565组，异日将结束监控数据全覆盖。这些视频信号及时采集至监管平台，结束对餐饮后厨操作全进程的可视化、动态化监管。这一举措推动市集监管从传统有限频次的线下稽查，向全天候、全覆盖、可回溯的线上动态张望转念。

春节将至，食物坐褥盘算和破钞行将参加旺季。尤其是春节假期，东说念主流量大、聚餐庸俗、食物破钞活跃，是食物安全问题易发多发时刻。刘长斌默示，现在“唾手拍”平台上骑手的注册量已达8000多东说念主，近期他们正加大宣传力度，到春节前，每天活跃在郑州街头的约2.3万外卖骑手中，平台的注册东说念主数有望达到2万东说念主以上，基本结束“全覆盖”。（记者孙清清 牛少杰）

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牵涉剪辑：田想琦